|
|
Groenteschotel Met Aioli
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-1 venkelknol
-2 jonge koolrabi
-250 g dunne wortelen
-2 middelgrote aardappelen
-250 g groene bonen
-1/2 l groentebouillon
-1 takje tijm
-4 hardgekookte eieren
-1 snee toastbrood
-6 el melk
-5 knoflookteentjes
-1 eierdooier
-125 ml olijfolie
-2 el yoghurt
-een beetje citroensap
-peper en zout
Voorbereiding:
-maak de groenten schoon en was ze
-snij de venkel in dunne repen en de koolrabi in schijven
-halveer de wortelen in de lengte
-snij de ardappelen in 4
-laat de bonen heel
Bereidingswijze:
-breng de bouillon met de tijm aan de kook
-laat de groenten in een zeef of stoommandje hierin beetgaar stomen
-voor de AIOLI :snij de korsten van het brood en laat het brood 5 min weken in de melk en druk goed uit
-schil de knoflook en pers bij het brood en vermeng goed met de eierdooier
-roer beetje bij beetje de olieerdoor tot een vaste mayonaise ontstaat
-schep de yoghurt erdoor en breng op smaak met wat citroensap, peper en zout
-pel de eieren en halveer ze en schik op een schotel samen met de groenten
-bestrooi met versgesneden groen van de koolrabi en venkel
|
|
|